ГРИБЫ

  Грибы (Fungi, Mycetes) – группа живых организмов, лишенных хлорофилла, питающихся готовыми органическими веществами. Всего в природе насчитывается свыше 100000 видов грибов, ареал которых охватывает всю Землю; видовой состав различных регионов зависит от климатических, почвенных и флорафаунистических особенностей данной территории. Имеется несколько экологических групп грибов. Так, в почве обитают так называемые почвенные грибы. Эти грибы участвуют в разложении (минерализации) органического вещества, образовании гумуса, разрушении лесной подстилки и т.п. Известны большая группа грибов-ксилофитов – разрушителей древесины и группа водных грибов – паразитов животных и растений (фитофилы, зоофилы, энтомофилы, микофилы). Есть специфические группы грибов, развивающихся на различных промышленных изделиях и материалах, а также грибов, живущих на бумаге и изделиях из нее (книгах, рукописях, произведениях искусства и т.п.). Многие виды грибов – возбудители грибковых заболеваний человека и животных. Известны микотоксикозы человека и животных вызываемые грибами растений (например, спорыньей хлебных и кормовых злаков, “пьяным хлебом”, приготовленным из зерна зараженного грибами из рода Fusarium, и др.). Некоторые грибы способны вызывать острые, иногда смертельные пищевые отравления. Значительное число грибов – полезные. Около 150 видов грибов съедобны и используются в питании. Грибы из рода Penicillium и Aspergillus являются источником получения антибиотиков. Из грибов получают витамины, стероидные препараты, лимонную кислоту, ферменты, используемые в текстильной, кожевенной, винодельческой и других видах промышленности.

  Вегетативное тело гриба – мицелий, или грибница, - представляет собой систему ветвящихся нитей, или гиф, находящихся в субстрате (почве, растительных остатках, древесине, живых растениях или животных и т.п.), на котором растет гриб. Над поверхностью субстрата у большинства грибов находится лишь плодовые тела, имеющие различную консистенцию, окраску, форму: шляпки на ножках, корочки, пленочки, порошкообразные налеты (плесени) и др. Они также состоят из гиф, только более плотно переплетенных между собой. Нити грибницы, переплетаясь, образуют ложную ткань, или плектенхиму. У низших грибов гифы не имеют поперечных перегородок и весь мицелий представляет одну гигантскую клетку со множеством ядер (неклеточный мицелий). У высших грибов гифы не имеют поперечные перегородки, делящие их на отдельные клетки, в каждой из которых находится одно, два или больше ядер. Параллельно идущие гифы могут образовывать так называемые мицелиальные тяжи, отходящие (в почве) от плодовых тел шляпочных грибов, или ризоморфы – более плотные и толстые тяжи, служащие для притока воды и питательных веществ. Переплетающиеся гифы с толстыми оболочками образуют так называемые склероции (округлые или неправильной формы образования размером от долей миллиметра до нескольких десятков сантиметров), предназначенные для переживания неблагоприятных условий; попадая в почву при благоприятных условиях, склероции прорастают, давая начало мицелию или в ряде случаев плодовым телам. Клетки большинства грибов покрыты плотной оболочкой, построенной из полисахаридов – целлюлозы и хитина. В состав клеточной стенки входят также белки, липиды, полифосфаты и другие органические вещества.
  Грибы являются гетеротрофами, т.е. организмами, нуждающимися в питании готовыми органическими веществами. Большинство грибов – сапрофиты и живут за счет разлагающихся организмов, некоторые из грибов – паразиты; имеются промежуточные формы, которые в зависимости от условий способны вести или сапрофитный, или паразитарный образ жизни. Особым типом существования грибов является симбиоз почвенных грибов с корнями высших растений – так называемая микориза. Питание грибов осуществляется осмотически – путем всасывания воды и растворенных в ней органических и неорганических веществ всей поверхностью грибницы. Относясь к аэробным организмам, грибы обладают кислородным дыханием, хотя некоторые грибы, например дрожжи, могут обходиться малым количеством кислорода. Многие виды грибов вызывают различные типы брожения, например спиртовое, вызываемое дрожжевыми и некоторыми мукоровыми грибами, или брожение с образованием органических кислот – лимонной, щавелевой и др., что нашло практическое применение в промышленности.
  Размножение у грибов может быть вегетативным, бесполым и половым.
  Вегетативное размножение осуществляется оторвавшимися участками мицелия, почкованием клеток (у дрожжей), атроспорами и хламидоспорами. Атроспоры возникают в результате распада гиф на отдельные клетки, каждая из которых дает начало новому организму. Хламидоспоры образуются так же; они имеют более толстую плотную и темную оболочку, способны хорошо переносить неблагоприятные условия.
  Бесполое размножение происходит путем образования спор (эндо- или экзогенным путем). Эндогенные споры, характерные для большинства низших грибов, образуются внутри специальных клеток – спорангиев и называются спорангиоспорами. Споры некоторых низших грибов обладают органом движения – жгутиком и способны к передвижению в воде (зооспоры). Экзогенные споры (конидии) образуются на конидиеносцах - особых выростах мицелия, поднимающихся обычно вертикально от субстрата. Распространение таких спор происходит с током воздуха после разрыва оболочки конидиеносца (или спорангия).
  Половое размножение грибов осуществляется путем слияния мужских и женских половых клеток (гамет). У одних низших грибов сливаются одинаковые или различные по размерам гаметы (изо- или гетерогамия). Иногда имеет место оогамия; в этом случае развиваются женские половые органы – оогонии и мужские – антеридии. В оогониях яйцеклетки оплодотворяются сперматозоидами или особыми выростами (отрогами) антеридия, переливающими свое содержимое в оогоний. У некоторых грибов (зигомицеты) мужские и женские половые органы представляют собой внешне неразличимые клетки, находящиеся на концах мицелия; половой процесс (зигогамия) состоит в их слиянии. Зиготы всех низших грибов некоторое время находятся в состоянии покоя; прорастанию предшествует редукционное деление.
  У многих высших грибов, имеющих многоклеточный мицелий, половое размножение осуществляется путем слияния содержимого двух различных по внешнему виду половых органов, недифференцированных на отдельные гаметы. У некоторых высших грибов произошло угасание типичного полового процесса и оплодотворение осуществляется слиянием обычных вегетативных клеток; после слияния ядер происходит редукционное деление, а образующиеся гаплоидные ядра становятся ядрами спор полового размножения. Такой тип полового процесса (соматогамия) особенно характерен для базидиомицетов. Половое и бесполое спороношение сменяются в жизненном цикле грибов закономерно; половое размножение обычно завершает жизненный цикл.

  При определении систематического положения грибов учитывают тип полового процесса, число жгутиков у подвижных стадий, характер образования плодовых тел, их форму, морфологические особенности и т.д.
  В соответствии с существующей классификацией грибы подразделяют на следующие классы: